Die indische Küche besticht in erster Linie durch ihre
kulinarische Vielfalt.
Sie ist das Ergebnis des friedlichen
Miteinanderlebens sämtlicher Kulturen, welche sich auf dem indischen Subkontinent
entwickelt haben. Gerade in den letzten Jahren haben die Gerichte Indiens immer mehr
Freunde auch in Europa gefunden. Besonders die scharfen Saucen und pikanten Gewürze
erfreuen sich einer immer größeren Beliebtheit.
Auch die verschiedenen Religionen haben zu der ungewöhnlichen
Vielfalt der indischen Küche beigetragen. Viele Anhänger des Hinduismus leben
überwiegend vegetarisch. Mitglieder vieler anderer Glaubensgemeinschaften essen
dagegen gerne Fleisch.
Bekannte indische Fleischgerichte sind z.B. das
Tanduri Chicken, Lammspieße oder auch das Lammkotelett. Auch Hünchenfleisch (Murg)
ist bei vielen Indern sehr beliebt. Indische Gerichte mit Hünchenfleisch sind
neben vielen anderen das Chicken Tikka Masala, das Murg Balti oder das Murg
Tanduri.
Fisch wird in erster Linie gebraten mit viel Curry serviert.
Die wichtigsten Bestandteile einer jeden Mahltzeit sind Reis (Gewürzreis,
Safranreis, Basmatireis) und Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen. Oft wird auch Brot
zum Essen gereicht, wie z.B Chapati, Puri oder Nan. Auch Milchspeisen sind sehr
beliebt.
Weit über das Land hinaus bekannt sind Malai, Panir, Raitha und
natprlcih Ghi, eine geklärte Butter, welche den Körper reinigen soll. Die
indische Küche ist berühmt für ihre Beilagen und Desserts. Sicherlich jedem bekannt
ist das indische Chutney, eingelegtes Obst oder Gemüse (Pickles), die mit unseren
Chips vergleichbaren Namkin, oder auch Petha, indische Süßwaren aus Früchten und
Zucker. Als Dessert wird in Indien oft einfach nur Obst gegessen. Es gibt
jedoch auch eine ganze Reihe indischer Nachspeisen. Die aus eingekochter Milch
hergestellten Desserts sind Bestandteil jeder Mahlzeit. Bekannte Nachspeisen sind
z.B. Barfi badam, Halva, Khir (Milchreispudding) oder Kulfi Falooda (indische
Eiscreme).
Als Getränk wird neben dem üblichen Wasser auch Tee,
Fruchtsäfte, Kaffee, Lassi, Fenny, Arrak oder auch Wein angeboten.
